Pertama kali saya mencoba resep kentang panggang oleh mahasiswa Universitas Cornell yang terkenal di TikTok, Jeremy Scheck, saya dijual.
Sangat memuaskan untuk mengunyah melalui eksterior kentang renyah yang memberi jalan ke bagian tengah yang lembut dan beruap. Tidak heran begitu banyak selebriti – termasuk tokoh media Kylie Jenner – menyukai postingannya.
Alih-alih hanya menggunakan kentang bayi seperti yang disarankan, saya menambah segalanya dengan melemparkan beberapa ubi jalar dari pengecer Jepang Don Don Donki.
Kentang seperempat lebih mudah dimakan tetapi setengahnya memberi kepuasan lebih karena ada area permukaan yang lebih luas hingga cokelat.
Yang penting adalah memotong semuanya dengan ukuran yang kira-kira sama sehingga matang merata. Juga, ingatlah untuk meninggalkan kentang dalam oven panas selama 10 menit setelah dimasak – agar kulit menjadi lebih renyah.
Jika Anda memiliki lemak bebek atau lemak babi tergeletak di sekitar, gunakan itu bukan minyak.
Saya telah menambahkan hidangan ini ke resep pesta saya – pastikan Anda menyiapkan banyak karena mereka akan pergi dengan cepat.
Bahan
Air, suhu kamar
1 sdm garam
300g ubi jalar, dipotong empat atau dibelah dua
300g kentang bayi, dipotong empat atau dibelah dua
30ml hingga 50ml minyak zaitun
Daun kemangi segar, cincang kasar
1 tangkai rosemary, cincang kasar
1 tangkai thyme, cincang kasar
2 sdt serpihan garam laut
2 sdt serpihan cabai (opsional)
Metode
1. Panaskan oven hingga 230 derajat C.
2. Tempatkan kentang yang dipotong dalam panci berisi air – cukup untuk menutupi kentang. Tambahkan garam, tutup panci dan didihkan selama sekitar 10 menit, atau sampai kentang empuk.
3. Gerimis minyak zaitun dan oleskan bumbu segar di atas loyang. Saat kentang siap, tiriskan dari air dan masukkan ke dalam bumbu dan minyak. Pastikan setiap bagian dilapisi minyak. Bumbui dengan satu sendok teh garam.
4. Gunakan bagian belakang sendok untuk meratakan kentang sedikit dengan lembut. Ini meningkatkan luas permukaan untuk garing.
5. Masukkan baki ke dalam oven dan panggang pada suhu 230 derajat C selama 20 menit. Di tengah jalan, balikkan kentang dengan penjepit untuk memastikan memasak merata.
6. Pada akhir 20 menit, matikan api dan biarkan kentang dalam oven tertutup selama 10 menit. Hal ini memungkinkan kulit untuk terus garing.
7. Saat siap disajikan, hiasi dengan lebih banyak bumbu, garam, dan serpihan cabai.
Menyajikan dua hingga empat porsi